人気ブログランキング |

これから、どうする?どうなる?


by wxy117

ゆうこう、ちょこ焼き




ゆうこう、ちょこ焼き

http://www.ntv.co.jp/dash/07_gotouti/index.html




ゆうこうに、竹で作ったストローを刺して中の果汁を吸う天然のジュース。
日向夏や柚子に似ているが、苦味成分が少なく、さわやかな香りとまろやかな酸味が特徴。
昔は、子供が遊びに行く時は水筒代わりにゆうこうと竹ストローを持って出かけた。

ゆうこうは長崎市内の外海地区と土井首地区、馬渡島、上五島の4ヶ所でしか自生していない固有種。
この4ヶ所には町を追われた隠れキリシタンが住んでおり、ゆうこうを酢の代わりに使ったり、パンを作ったりと様々な用途に利用していた。
e0066858_10333663.jpg

作り方
材料 ゆうこう 1個、竹
① 採ったゆうこうを良く揉む。
② 直径1cmほどの竹を手頃な大きさにカットする。
③ ②で作ったストローを直接身にさしてほじくり中の皮壁を破る。
④ 再度揉み、中の果汁を吸う。

ゆうこう

http://www1.cncm.ne.jp/~jh6kxg/yuukou.htm

【第6弾「ゆうこう」(1/5)】東京財団 - TKFD - THE TOKYO FOUNDATION
http://www.tkfd.or.jp/research/sub1.php?id=52

【第297号】長崎の古き良き果実・ゆうこう
http://www.mirokuya.co.jp/mlmag/archive/vol297.html




長崎県野母埼の家庭には明治時代から伝わる、ちょこ焼き
を作るためだけに使うちょこ焼き器が残っており、今でもそれを使ってちょこ焼きを作っている。

形状がたこ焼き器に似ているがたこ焼よりも古い歴史を持つ。
名前の由来はくぼみがお猪口の形に似ているため。
e0066858_10341737.jpg


港町の野母崎ならではの魚を材料にしたおやつ。
材料となるエソは小骨が多く雑魚とされており真鯛やスズキなどの漁の際に混ざってくるものをちょこ焼きに使っている。
砂糖をたっぷりと使うことから、昔は正月や冠婚葬祭の時しか食べられない贅沢なものだったが、今では地元の学校給食になるなど、野母崎の代表的なおやつとなっている。
e0066858_10343463.jpg


作り方
材料 エソ 500g、卵 20個、砂糖 200g、塩 少々、酒 適量
① 野母崎で獲れるエソなどの白身魚を包丁で刻み、すり鉢ですり身にする。
② すり身に塩と酒、砂糖と卵を加え混ぜ合わせる。
③ ちょこ焼き器に②を注ぎ焼き上げる。
④ 具が焼けて表面が盛り上がってきたら竹串を使いひっくり返す。
⑤ 場所を入れ換えて焼き具合を調整し、中まで火が通ったら完成。




シェフのウチゴハン

http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/

イタリアンカレー 小林正明料理長(2009.11.29 O.A #130)
e0066858_10351272.jpg


材料(4人分)
(1)
  油 大さじ1
  みじん切りニンニク 大さじ1
  みじん切りショウガ 大さじ1
  豆板醤 小さじ1と1/2
(2)
  ナス 180g
  トマト 400g
(3)
  ミートソース 250g
  水 300ml
(4)
  セロリの葉 2本分
  カレールウ 1/2箱

作り方
(1) フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたショウガ、豆板醤を入れ、炒める。
(2) (1)にナスを加え、炒める。ナスに少し火が通ったら、トマトを入れ、さらに炒める。
(3) (2)にミートソースを入れ、水を加えて煮詰める。
(4) (3)にセロリの葉、カレールウを入れる。
   →完成!!

ポイント
* ミートソースは市販の缶詰でOK
* セロリの葉は、カブの葉など、冷蔵庫の残り野菜で代用してもOK




白色有機EL開発に成功した世紀の仕掛け人・城戸淳二/Tech総研
http://rikunabi-next.yahoo.co.jp/tech/docs/ct_s03600.jsp?p=001222

成功は成功のもと」、白色有機EL開発の城戸教授|日経BP社 ケンプラッツ
http://kenplatz.nikkeibp.co.jp/article/knp/column/20090901/535055/




身近になりました! 小型風力発電|日経BP社 ケンプラッツ
http://kenplatz.nikkeibp.co.jp/article/knp/column/20081119/528233/

小型風力発電機・エアドルフィン
http://koyo.tsubomi.net/airdol/



by wxy117 | 2009-11-30 10:35 | これはイイ!